Řady vín
Bez nadsázky se dá říct, že jsme vinařství bílých vín. Skutečnost, kterou odvozujeme z podstaty přirozených půdních a klimatických podmínek Mikulovské vinařské podoblasti, která má jedinečné předpoklady právě k pěstování bílých odrůd. Zároveň klademe důraz na místní tradice a historii a stejně tak i zkušenost vinařských předchůdců, kteří se věnovali typickým a věky ověřeným odrůdám a vínům, které na místních vinicích i dnes dosahují těch nejvyšších možných kvalit a charakterů.
Mezi naše nosné odrůdy a zároveň vlajkové lodě vinařství patří Ryzlink vlašský, Rulandské bílé, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené a stále víc populární a žádaná Pálava. Z modrých odrůd jsou to pak Rulandské modré a Frankovka, ze kterých vyrábíme i růžová vína. Všechna vína se snažíme zpracovávat a vyrábět s maximální šetrností a minimem veškerých zásahů jak ve vinici tak víně samotném. Našim cílem je vyrábět autentická vína, která mají jasný, přirozený a jedinečný projev a senzorickou charakteristiku vinic, ze kterých vzešla.
.png)
Odrůda našemu kraji zaslíbená, která zde má podmínky dávat dokonalá vína. Vlašák z viniční trati Pod Slunným vrchem přímo z Dolních Dunajovic. Skrytý poklad, tak bychom...
Náš příspěvek do spolkové kolekce vlašáků z Dunajovských kopců. Nejlepší z nejlepších, protože když s vámi vybírají sousední vinaři, neváháte a pochlubíte se tím nejlepším, co...
Polosuchý Ryzlink vlašský opět na scéně. Minulý rok jsme Vám nabídli historicky první polosuchý Vlašák z našeho vinařství a i přes nesnadnou startovní pozici si k Vám našel...
Typický Sylván s jemnou odrůdovou aromatikou a suchým patrem se šťavnatou kyselinou a dlouhotrvající minerální dochutí. Sylvánské zelené je odrůda, která má v naší oblasti...
Náš příspěvek do spolkové kolekce vlašáků z Dunajovských kopců. Nejlepší z nejlepších, protože když s vámi vybírají sousední vinaři, neváháte a pochlubíte se tím nejlepším, co...
Perlivé víno, hit a stálice našeho sortimentu. Freshsecco v polosuchém provedení z odrůdy Muškát moravský. Tato odrůda Vás zajisté okouzlí svou neodolatelnou aromatikou....
Perlivé víno, hit a stálice našeho sortimentu. Freshsecco v suchém provedení, tentokrát z odrůdy Rulandské bílé, ověřená kombinace, která v našem sortimentu nesmí chybět....
Další ročník našimi zákazníky milovaného Hibernalu ás zaujme křupavou citrusovou kyselinou a vyváženým ovocně-kořenitým projevem. Pěstujeme ho na viniční trati Plotny, jižně...
Plné, tělnaté Chardonnay s uhlazeným projevem a zároveň se svěží a jemnou ovocnou kyselinou, vyváženým patrem s tóny sušeného tropického a citrusového ovoce a dlouhotrvající...
Už jste někdy ochutnali Irsai? Maďarský temperament tato odrůda rozhodně nezapře. Nezaměnitelné muškátové aroma vás okouzlí a správně nachlazený bude Irsai oblíbeným...
Jedinečná kolekce 9 Ryzlinků vlašských od členů spolku Dunajovské kopce. Pokud chcete originální lokální víno a máte rádi vlašák, našli jste zlatý grál. Dunajovský vlašák je...
Lokální odrůda, která svým aroma okouzluje nejednoho milovníka vína. Ohromí Vás vyzrálým ovocným projevem, lehkou limetkovou kyselinou a středně dlouhou ovocně-květinovou...
Polosladká Pálava z viniční trati Zimní vrch. Co může být více typického z Pálavy a z našich Dolních Dunajovic? Jemná Pálava s nevtíravým aromatickým projevem a vyváženým...
Náš první Vlašák v této nejvyšší řadě, který jsme kvasili v barrique sudu, ve kterém následně zrál na kalech po dobu 10 měsíců a z toho 5 měsíců byl pravidelně míchán...
Ryzlink vlašský, který byl 11 měsíců zachumlaný v "kvasnicových" peřinkách. O co, že se jedná? Sur lie (čti sür ly) je technologie zrání vína na jemných kalech. Víno je po...
Suchý Sauvignon s aromatickým projevem citrusového ovoce, z dokonale vyzrálých hroznů. V chuti pak očekávejte gejzír ovocně-herbálních tónů, které Vás v první chvíli naprosto...
ŘADA KLASIK – KLASICKÁ VÍNA VINAŘSTVÍ, KTERÁ TVOŘÍ AŽ 70% CELKOVÉ PRODUKCE.
Jde o suchá, polosuchá i polosladká lehká až středně plná vína s výraznou, převážně ovocnou aromatikou, lehkou mineralitou a příjemnou neagresivní kyselinou a svěží ovocnou dochutí. Vína, která se hodí k okamžité konzumaci nebo k ležení do 2-3 let po nalahvování.
ŘADA BALÁŽ – RODINNÉ VINAŘSTVÍ A PROTO I VRCHOLOVÁ ŘADA VÍN, KTERÉ NESE JMÉNO NAŠÍ RODINY
Primárně suchá, středně plná až mohutná a tělnatá vína s výrazným odrůdovým charakterem, plnějším a výraznějším patrem, s dobře vyváženým poměrem cukru a kyseliny a dlouhou dochutí. Vína, která mají díky své plnosti a komplexnosti velký potenciál k archivaci a dalšímu zrání.
ŘADA TANNOWITZ - S ODKAZEM A ÚCTOU K TRADICI, HISTORII, PŮVODU VÍNA A NAŠEHO VINAŘSTVÍ
Nejvyšší řada vín vinařství Baláž. Jen suchá vína z nejlepších vinic a jejich parcel, kde dochází k výrazné redukci výnosu a zároveň selekci hroznu před vlastním zpracováním a vinifikací. Vína jsou vystavena jen minimálním technologickým zásahům a jsou lahvována a na trh uvedena bez filtrace a čeření. Vína se vyrábí jen v nejlepších a nejpříhodnějších ročnících a tvoří jen nepatrné procento celé produkce vinařství. Velká, mohutná a opulentní vína s výrazným terroir charakterem a velkým potenciálem k archivaci.
KOLEKCE PONTIC - SPOLEČNÝ PROJEKT VINAŘSTVÍ BALÁŽ A TAUBENSCHUSS Z RAKOUSKÉHO POYSDORF
Vína dvou mladých vinařů (Jiří Baláž ml. a Markus Taubenschuss) jako prezentace „mladistvého a nesvázaného“ vinařského stylu a unikátního „pohledu na svět“ nové a nastupující vinařské generace.
