Veltlínské zelené akát Sur-Lie, 2023, pozdní sběr, suché, Plotny

Veltlínské zelené, jako tradiční starobylá odrůda, do naší vinařské rodiny bezesporu patří. Po delší odmlce, kdy u nás byla ve všech řadách vyprodaná ji nyní představujeme v zajímavé a neotřelé kombinaci akátový sud + Sur-Lie. 

Sur lie (čti sür ly) je technologie zrání vína na jemných kalech. Víno je po určitou dobu ponecháno na kvasnicích (neboli na kalech). Poté, co kvasinky přemění cukr na alkohol, rozkládají se a klesají ke dnu. Víno se nejprve stáčí z hrubých kalů, jemné zůstanou a víno zraje dále na nich a pravidelně se promíchává. Výsledné víno se stává aromatičtější, plnější, komplexnější. Magie spočívá v tom, jak často míchat. 
Mně se s tímto pojmem vždycky moc líbilo slovní spojení, "spát v peřinách", kdy to vystihuje situaci, že při této metodě víno leží na pomyslných kvasnicových "peřinách".

Zaujalo Vás toto víno? Není divu, po nalití ve sklence najdete plné, nonšalantní víno.